Ingrédients
- 1,2kg Potiron
- 1 Citron vert
- 1gousse Ail
- 1l Lait
- 15cl Crème fraîche
- 1Clou de girofle
- 1cuil. à café Curcuma
- 3 Brins de coriandre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez la gousse d’ail. Enfermez-la avec le clou de girofle et le zeste du citron vert dans un nouet de mousseline.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le nouet d’aromates et le curcuma. Salez légèrement. Ajoutez le potiron épluché, épépiné et coupé en dés. Mélangez. Couvrez. Laissez cuire 25 min à feu très doux en tournant souvent.
- Au terme de la cuisson, retirez le nouet d’aromates. Mixez la soupe. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez la crème fraîche et servez chaud parsemé de coriandre.
