Tournedos de canard au poivre

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Tournedos de canard au poivre | Le Savoureux : Recettes de cuisine #savoureux #lesavoureux #recettes #cuisine #astuce #truc #astuces
Portions 4
Préparation 10 min Cuisson 10 min Difficulté Moyen

Ingrédients

  • Tournedos de magret de canard : 4
  • Poivre concassé : 4 cuil. à soupe
  • vinaigre : 4 cuil. à soupe
  • Huile : 1 cuil. à soupe
  • Crème fraîche : 20 cl
  • Sel
  • Calories = Elevé

Préparation

  1. Versez 2 cuil. à soupe de vinaigre dans une assiette creuse. Etalez le poivre concassé sur une assiette plate. Passez les tournedos dans le cognac puis dans le poivre, en appuyant pour faire adhérer. Réservez 10 min.
  2. Chauffez une poêle huilée. Faites griller les tournedos 3 min par face. Arrosez-les du reste de vinaigre. Eteignez le feu, flambez. Dès que les flammes sont éteintes, retirez les tournedos. Salez et réservez-les au chaud.
  3. Jetez la graisse s’il en reste et remplacez-la par la crème. Faites bouillir 2 min. Ajoutez le jus rendu par la viande. Répartissez cette sauce sur les tournedos et servez aussitôt accompagné de pois gourmands.