Soupe de poulet à la citronnelle (Thaïlande)

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Soupe de poulet à la citronnelle (Thaïlande)
Portions 4
Préparation 40 min Cuisson 20 min Difficulté Moyen

Ingrédients

  • 1 l de bouillon de poulet
  • 5 galanga coupé en fines lamelles
  • 3 feuilles de bergamote
  • 3 citronnelle écrasées
  • 8 crevettes crues
  • 150 g de champignon en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
  • 5 petits piments (pili pili) verts et rouges
  • 3 cuillères à soupe de citron
  • 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
  • 3 petits bouquets de coriandre fraîche avec les racines
  • 4 coriandre bien lavées

Préparation

  1. Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.
  2. Servez avec des feuilles de coriandre fraîche.
  3. On peut le servir avec un riz blanc à côté.
    Note de l'auteur
  1. Il n'y a que le bouillon qui soit de poulet. Les ingrédients se trouvent dans les boutiques asiatiques. Les feuilles de Keffir se trouve sous l'appellation (Keffir lime leaves) et peuvent être remplacées par le zeste des petits citrons Makrout dont la peau est verte et pleine de boussouflures. Cette soupe est la soupe traditionnelle Thaï. Elle est très épicée, mais on peut réduire la quantité de piment.
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