Soupe de chouchou aux parfums de la Réunion

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Soupe de chouchou aux parfums de la Réunion | Facile | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Soupe #de #chouchou #aux #parfums #de #la #Réunion
Soupe de chouchou aux parfums de la Réunion | Facile | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Soupe #de #chouchou #aux #parfums #de #la #Réunion
Portions 4
Préparation 20 min Cuisson 2 h Difficulté Facile

Ingrédients

  • 2Chouchou
  • 8Gambas géantes
  • 4Pousse de brède chou Chine
  • 4Brins de ciboules
  • 100g Pois du Cap
  • 1gousse Ail
  • 1Oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 1Feuille de laurier
  • 1cuil. à café Curcuma
  • 3Cm de gingembre
  • 1Petit morceau d'écorce de combava
  • 2cuil. à soupe Huile d'arachide
  • 1l Bouillon de volaille
  • Sel

Préparation

  1. 1. La veille, mettez les pois du Cap à tremper dans une grande quantité d'eau.
  2. 2. Le lendemain, mettez les pois rincés dans une casserole d'eau froide. Ajoiutez la feuille de laurier, l'ail, l'oignon piqué de clous de girofle et laissez cuire pendant 1 heure.
  3. 3. Pendant ce temps, lavez les légumes et coupez finement les brèves et les ciboules. Epluchez les chouchous et coupez les en petits cubes. Décortiquez les gambas et coupez les en 3. Hachez finement le gingembre et l'écorce de combava.
  4. 4. Dans un wok, mettez l'huile à chauffez et ajoutez les ciboules, le gingembre et le combava. Laissez revenir quelques minutes
  5. 5. Ajoutez les cubes de chouchou, les brèves, les pois du Cap égouttés et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 1 heure
  6. 6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes et le curcuma
  7. Servez la soupe dans des bols, parsemée de ciboule finement ciselée
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