Sabayon au pamplemousse

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Sabayon au pamplemousse | Facile | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Sabayon #au #pamplemousse #
Sabayon au pamplemousse | Facile | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Sabayon #au #pamplemousse #
Portions 4
Préparation 30 min Cuisson 10 min Difficulté Facile

Ingrédients

  • 2,5Pamplemousses
  • 1cuil. à soupe Rhum
  • 4Jaunes d'oeufs
  • 40g Sucre
  • 40g Chocolat blanc

Préparation

  1. Epluchez 2 pamplemousses à vif en éliminant toutes les peaux blanches. Séparez les segments de pulpe entre les membranes. Coupez-les en dés. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier. Arrosez du jus d'1/2 pamplemousse et de rhum. Mélangez délicatement.
  2. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au batteur électrique. Placez le saladier dans un bain-marie frémissant et continuez à fouetter en versant peu à peu 20 cl de jus de pamplemousse de la salade. Dès que la préparation est mousseuse, retirez du bain marie et continuez de battre jusqu'à refroidissement. Réservez au frais 1 h maximum.
  3. Répartissez le sabayon dans des assiettes creuses. Garnissez avec les fruits et râpez le chocolat blanc par-dessus avant de servir.
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