Rouleaux de printemps crus

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Rouleaux de printemps crus
Portions 6
Préparation 2 h Cuisson Sans cuisson Difficulté Facile

Ingrédients

  • 15 galettes de riz
  • 3 morceaux de viande
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 concombre
  • 1 salade verte
  • Germes de soja
  • Coriandre fraîche
  • Menthe verte
  • Oignon en tige
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de cacahuète grillée non salées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Piment frais (facultatif)
  • Poivre

Préparation

  1. Faire frire les côtelettes a la poêle, avec sauce soja et poivre puis couper en petits dés.
  2. Faire dorer les oignons coupés en dés et l'ail pressé dans le jus de la viande (sauf s'il y a un végétarien parmi les dégustateurs).
  3. Couper le concombre en allumettes, l'oignon en tige en petites rondelles, effeuiller salade, coriandre et menthe. Présenter les piments entiers.
  4. Préparer la sauce en mixant les cacahuètes avec la sauce soja diluée avec un peu d'eau et le sucre. La sauce doit être épaisse, mais pas trop.
  5. Mettre tous les ingrédients sur la table ainsi qu'un plat rempli d'eau tiède.
  6. Chacun peut ainsi faire son propre rouleau: tremper une galette dans l'eau chaude pour la ramollir, poser un morceau de salade au centre, remplir avec un peu de chaque ingrédient, arroser de sauce.
  7. Arranger la garniture en forme de saucisse, fermer le rouleau en commençant par replier chaque bord, puis enrouler la galette autour de la garniture.
    Note de l'auteur
  1. On peut faire les rouleaux à l'avance, mais je préfère la formule 'tout sur la table' plus sympa, qui permet a chacun de choisir sa garniture selon les goûts, et de passer un peu moins de temps en cuisine. On peut en faire le plat principal pour un repas fraicheur. Dans ce cas compter environ 5 rouleaux par personne au lieu de 2 pour une entrée.
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