Rouleaux de langoustines aux endives

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Rouleaux de langoustines aux endives | Le Savoureux : Recettes de cuisine #savoureux #lesavoureux #recettes #cuisine #astuce #truc #astuce
Portions 4
Préparation 60 min Cuisson sans cuisson Difficulté Facile

Ingrédients

  • 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) d'huile de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel
  • 16 queues de langoustine s cuites
  • 200 g (7 oz) de vermicelles de riz
  • Feuilles de riz
  • 1/2 poire asiatique coupée en juliennes
  • 1/2 concombre coupé en juliennes
  • 1 tête d'endive coupée en juliennes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le gingembre, la coriandre, l'huile de citron, le sirop d'érable, le tabasco. Saler. Ajouter les langoustines cuites et réfrigérer 30 min.
  2. Faire cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et transférer dans un bol rempli d'eau froide.
  3. Remplir un bol d'eau chaude et tremper l'une des feuilles de riz de 10 à 20 s.
  4. Sortir la feuille de riz de l'eau. Déposer deux queues de langoustine au centre de la feuille. Ajouter des vermicelles, des juliennes de poire asiatique, de concombre et d'endive et quelques feuilles de coriandre.
  5. Rouler la feuille de riz autour de la garniture. Fermer les extrémités du rouleau en les repliant.
  6. Répéter les deux précédentes étapes pour chaque rouleau et les servir accompagnés de sauce aux arachides.
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