Raviolis farci à la ricotta et à la sauce tomate

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Raviolis farci à la ricotta et à la sauce tomate | Moyen | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Raviolis #farci #à #la #ricotta #et #à #la #sauce #tomate
Raviolis farci à la ricotta et à la sauce tomate | Moyen | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Raviolis #farci #à #la #ricotta #et #à #la #sauce #tomate
Portions 4
Préparation 40 min Cuisson 20 min Difficulté Moyen

Ingrédients

  • 200g Farine d’épeautre
  • 2Jaunes d’oeufs
  • 2cl Huile d’olive
  • 3cl Eau
  • 500g Ricotta
  • 2Bouquets de basilic
  • 10g Roquette
  • 40cl Coulis de tomates
  • 2Tomates
  • 2cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Mettez la farine dans le bol de votre robot. Formez un puits au centre de la farine et ajoutez-y les jaunes d’œufs, l’huile et l’eau. Mélangez à petite vitesse au crochet jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  2. Travaillez la pâte à la main sur un plan de travail fariné pendant une quinzaine de minutes. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 minutes.
  3. Effeuillez le basilic. Hachez les feuilles.
  4. Dans un bol, mélangez à la fourchette 300 g de ricotta avec le basilic. Salez et poivrez.
  5. Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Découpez 2 larges bandes.
  6. Recouvrez un moule à raviolis d’une bane de pâte.
  7. Déposez un peu de farce au centre de chaque alvéole. Mouillez les bords puis recouvrez de la seconde bande de pâte. Scellez les bords afin qu’ils soient parfaitement hermétiques. Découpez vos raviolis.
  8. Faites cuire vos raviolis dans une casserole remplie d’une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes selon l’épaisseur de votre pâte. Égouttez-les.
  9. Lavez les tomates et coupez-les en quartier.
  10. Dans une casserole, chauffez le coulis de tomates avec 160 g de ricotta émiettée, les quartiers de tomates, du sel et du poivre pendant une dizaine de minutes.
  11. Lavez et essorez la roquette.
  12. Répartissez votre coulis de tomates et vos raviolis dans 4 bols. Agrémentez-les quelques feuilles de roquette. Poivrez.
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