Pastilla au poisson et fruits de mer

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Pastilla au poisson et fruits de mer | Moyen | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Pastilla #au #poisson #et #fruits #de #mer #
Pastilla au poisson et fruits de mer | Moyen | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Pastilla #au #poisson #et #fruits #de #mer #
Portions 6
Préparation 1 h Cuisson 35 min Difficulté Moyen

Ingrédients

  • 1kg Lotte
  • 1kg Crevettes roses cuites
  • 12Feuilles de brick
  • 1kg Pousses d’épinards
  • 1Citron confit au sel haché
  • 1Jus de citron
  • 250g Olives vertes dénoyautées
  • 10Brins de persil
  • 3gousses Ail
  • 1Jaune d’oeuf
  • 75g Beurre
  • 5cuil. à soupe Huile d’olive
  • 50g Vermicelles de soja cuits à l'eau
  • 1cuil. à soupe Cumin
  • 3cuil. à café Paprika
  • 1pincée Piment oiseau
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Rincez, épongez et ciselez le persil. Pelez et hachez les gousses d’ail. Coupez la lotte en morceaux, décortiquez les crevettes et laissez mariner le tout 30 min dans le jus du citron avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, le persil ciselé, le hachis d’ail et 2 cuil. à café de paprika.
  2. Egouttez les morceaux de lotte et faites-les saisir dans une poêle 3 min sur feu vif. Salez, poivrez. Faites revenir 2 min dans l’huile restante les olives, le citron confit, le cumin et le piment. Puis mélangez avec les épinards rincés et épongés.
  3. Faites fondre le beurre et badigeonnez 3 feuilles de brick. Superposez-les dans un moule rond beurré. Humectez le bord de jaune d’œuf et collez tout autour 5 feuilles de brick en les faisant se chevaucher. Badigeonnez-les de beurre fondu. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
  4. Déposez sur les 3 feuilles de brick, 3 cuil. à soupe de vermicelles de soja et les crevettes, recouvrez d’une nouvelle feuille de brick beurrée. Puis ajoutez à nouveau 3 cuil. à soupe de vermicelles de soja et le mélange aux épinards puis une nouvelle feuille de brick beurrée. Parsemez de vermicelles de soja restants et de la lotte. Terminez par une feuille de brick beurrée. Badigeonnez la surface de jaune d’œuf et rabattez, une par une, les cinq feuilles dépassant du bord du moule. Recouvrez à nouveau d’une dernière feuille de brick beurrée. Réservez 6 h au frais.
  5. Enfournez la pastilla 25 min. Servez démoulé et poudré de paprika.
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