Mini tortilla quiche ricotta et tomates cerise

Ingrédients

• 2 ou 3 tortillas de blé selon leur taille
• 250g de ricotta
• 25g de parmesan râpé
• 12 tomates cerise
• 1 œuf
• 1 c à s de pesto
• Huile pour le moule
• Sel
• 1 sachet de mesclun pour servir

Préparation

1. Huilez votre moule à muffins. Dans chaque tortilla, détaillez 4 ou 5 cercles de 9 cm de diamètre, selon la taille de vos tortillas.Enfoncez chaque cercle dans une empreinte de votre moule à muffins.Coupez les tomates cerise en deux.Dans un bol, fouettez la ricotta, le parmesan, le pesto, l’œuf et le sel.Remplissez les empreintes aux ¾ avec ce mélange.
2. Ajoutez 3 demi tomates cerise sur le dessus de chaque mini quiche, face bombée en dessous.Enfournez 18 minutesdans un four préchauffé à 180°C.Démoulez de suite en vous servant d’une grande cuillère et faites tiédir sur une grille.Mangez tiède ou froid avec le mesclun.