Millefeuille à la mousse de chocolat

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Portions 4 pers
Préparation 45 min Cuisson 15 min Difficulté Facile

Ingrédients

  • Pâte feuilletée pur beurre : 500 g
  • Beurre mou : 125 g
  • Chocolat noir : 250 g
  • Cacao : 1 cuil. à soupe
  • Oeufs : 3
  • Sucre : 30 g
  • Farine : 2 cuil. à soupe
  • Sel : 1 pincée

Préparation

  1. faites fondre le chocolat cassé en morceaux à puissance moyenne au micro-ondes ou dans un bain-marie. Ajoutez le beurre et lissez le mélange.
  2. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Incorporez les jaunes au mélange chocolat/beurre.
  3. Montez les blancs en neige avec le sel, ajoutez le sucre à mi-parcours en continuant de battre et incorporez les blancs délicatement à la préparation au chocolat.
  4. Versez la mousse dans une terrine et réservez 4 heures au réfrigérateur.Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Partagez la pâte en trois. Sur le plan de travail fariné, formez un carré de 20 cm de côté et de 2 mm d'épaisseur avec un pâton. Posez-le sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé et piquez-le avec une fourchette.
  5. Recouvrez ce carré de pâte avec une deuxième feuille de papier sulfurisé puis avec une autre plaque. Enfournez puis laissez cuire 15 min environ. Procédez de la même façon pour les deux autres pâtons.
  6. Superposez les carrés de pâte refroidis en y intercalant la mousse. Saupoudrez de cacao tamisé et coupez en parts avec un couteau électrique.
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