HOMARD AU BARBECUE

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Le Savoureux : Recettes de cuisine | HOMARD AU BARBECUE
Le Savoureux : Recettes de cuisine | HOMARD AU BARBECUE
Portions 4
Préparation 15 min Cuisson 15 min Difficulté Niveau moyen

Ingrédients

  • 1 homard de 2 kg ou 4 petits
  • Crème fraîche
  • 10cl de vinaigre
  • 1pincée de curry
  • 1pincée de safran
  • 1pincée de piment
  • 5cl de huile
  • Poivre
  • Sel
  • 3cuillères à soupe de huile d'olive
  • 2gousses d'ail écrasées
  • 1cuillère à soupe d'estragon haché
  • 5cuillères à soupe de beurre salé

Préparation

  1. Couper le homard en deux dans le sens de la longueur, vider les parties crémeuses dans un bol, sans le liquide.
  2. Badigeonner le homard avec l'huile et l'ail chauffés 2 mn dans une casserole.
  3. Laisser reposer 1/2 h.
  4. Pendant ce temps allumer le barbecue. Faites chauffer la crème, avec les épices, le vinaigre; ajouter les parties crémeuses fouetter vigoureusement avec un fouet, ajouter 5 cuillères à soupe de beurre salé, puis l'estragon haché avant de servir.
  5. Etape 5 La confection de la crème prend environ 1/4 d'heure et c'est le temps que prend le homard à cuire, il faut impérativement une bonne braise,lorsque la coque du homard est bien rouge, c'est cuit. Il faut commencer la cuisson côté chair.
  6. Bon appétit !!
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