Ingrédients
- 1 homard de 2 kg ou 4 petits
- Crème fraîche
- 10cl de vinaigre
- 1pincée de curry
- 1pincée de safran
- 1pincée de piment
- 5cl de huile
- Poivre
- Sel
- 3cuillères à soupe de huile d'olive
- 2gousses d'ail écrasées
- 1cuillère à soupe d'estragon haché
- 5cuillères à soupe de beurre salé
Préparation
- Couper le homard en deux dans le sens de la longueur, vider les parties crémeuses dans un bol, sans le liquide.
- Badigeonner le homard avec l'huile et l'ail chauffés 2 mn dans une casserole.
- Laisser reposer 1/2 h.
- Pendant ce temps allumer le barbecue. Faites chauffer la crème, avec les épices, le vinaigre; ajouter les parties crémeuses fouetter vigoureusement avec un fouet, ajouter 5 cuillères à soupe de beurre salé, puis l'estragon haché avant de servir.
- Etape 5 La confection de la crème prend environ 1/4 d'heure et c'est le temps que prend le homard à cuire, il faut impérativement une bonne braise,lorsque la coque du homard est bien rouge, c'est cuit. Il faut commencer la cuisson côté chair.
- Bon appétit !!
