Gâteau forêt noire

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Portions 6 pers
Préparation Cuisson 35 min Difficulté Facile

Ingrédients

  • Farine : 100 g
  • Sucre : 90 g
  • Oeufs : 4
  • Cacao : 1 cuil. à soupe
  • Sel : 1 pincée
  • Pour la garniture :
  • Cerises au sirop : 150 g
  • Sucre : 100 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Chocolat noir : 80 g
  • cerises

Préparation

  1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez la farine et le cacao tamisés puis incorporez délicatement les blancs en neige. Versez la préparation dans un moule à manqué puis enfournez pour 30 à 35 min. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
  3. Égouttez les cerises. Versez 15 cl de leur sirop dans un bol . Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre jusqu’à obtenir une chantilly.
  4. Découpez le biscuit en 3 dans la largeur. Disposez le 1er disque de biscuit sur un plat de service et imbibez-le légèrement de sirop à l’aide d’un pinceau. Étalez une généreuse couche de chantilly puis ajoutez quelques cerises.
  5. Renouvelez l’opération avec les 2 autres disques de biscuit et terminez avec une couche de chantilly.
  6. A l’aide d’un économe, réalisez des copeaux de chocolat noir et disposez-les sur le dessus du gâteau avec quelque cerises. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
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