Gaspacho courgettes menthe

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Le Savoureux : Recettes de cuisine | Gaspacho courgettes menthe
Le Savoureux : Recettes de cuisine | Gaspacho courgettes menthe
Portions 6
Préparation 20 min Cuisson 20 min Difficulté Très facile

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 8 branches de menthe
  • 4 petits oignons frais
  • 1 gousse d"ail
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de cumin
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Peler et hâcher les oignons. Faire chauffer un fond d'huile dans une grande casserole et y faire fondre les oignons pendant quelques minutes.
  2. Ajouter les épices, les courgettes -non pelées- taillées en dés et l'ail. Verser un litre d'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.
  3. Prélever un peu de bouillon dans la casserole et le conserver. Ajouter les feuilles de menthe fraîche. Mixer au mixeur plongeant.
  4. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer en goûtant. Laisser refroidir et placer au frigo pour au moins deux heures.
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