Fondant au chocolat noir et aux framboises

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Le Savoureux : Recettes de cuisine | Fondant au chocolat noir et aux framboises
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Portions 8 pers.
Préparation 20 min Cuisson 180 min Difficulté Facile

Ingrédients

  • 300g de framboises
  • 300g de chocolat de couverture
  • 200g de beurre ramolli
  • 50g de sucre glace
  • 6 jaunes d’œufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 c à s de crème fleurette
  • 4 c à s de sirop de framboises
  • Huile

Préparation

  1. Réservez quelques framboises pour la décoration.
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  3. Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole, placez-la sur feu doux, au bain marie.
  4. Faites fondre le chocolat puis incorporez la crème et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et onctueuse.
  5. Préparez la gelée de framboises. Pour cela, faites chauffer le sirop de framboise dans une petite casserole. Dès qu'il commence à frémir, retirer du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez intimement de manière à les faire fondre.
  6. Versez la crème chocolatée dans une jatte, ajoutez la gelée au framboise puis le beurre en parcelles. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène puis ajoutez le sucre glace et les jaunes d'oeufs. Mélangez intimement.
  7. Huilez vos cercles posés sur un plat, versez-y la moitié de la préparation, ajoutez les framboises, recouvrez du reste de crème chocolat et framboises. Placez 1 h au congélateur.
  8. Réservez ensuite les fondants 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, retirez délicatement les cercles et posez quelques framboises fraîches sur chaque fondant.
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