Filets de saumon sauce au curry

Ingrédients

• 4Pavés de saumon
• 400g Pommes de terre
• 250g Brocolis
• 200g Carottes
• 4échalotes
• 80g Beurre
• 20cl Crème liquide
• 10cl Vinaigre
• 2cuil. à soupe Huile
• 1cuil. à soupe Curry
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une petite casserole, faites étuver les échalotes émincées dans 20 g de beurre. Ajoutez le vinaigre, laissez bouillir et réduire. Mixez, saupoudrez de curry, salez, poivrez, versez la crème et laissez frémir quelques minutes. Réservez au chaud.
2. Faites cuire les légumes à la vapeur et réservez-les au chaud.
3. Faites chauffer l’huile et le beurre restant dans une poêle. Déposez les pavés de saumon et laissez cuire 3 min sur chaque face. Retire-les avec une écumoire, égouttez-les, salez.
4. Servez les pavés avec les légumes vapeur et nappez de sauce au curry.