Falafels libanais

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Falafels libanais | Facile | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Falafels #libanais
Falafels libanais | Facile | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Falafels #libanais
Portions 4
Préparation 30 min Cuisson 5 min Difficulté Facile

Ingrédients

  • 250g Pois chiches secs
  • 3 gousses Ail
  • 4 Oignons nouveaux
  • 1 Petit bouquet de persil
  • 1 Petit bouquet de coriandre
  • 1cuil. à soupe Sésame doré
  • 1cuil. à café Graines de coriandre
  • 1cuil. à café Cumin en grains
  • 1cuil. à café Piment
  • 1cuil. à café Bicarbonate de soude
  • 80 Crème de sésame(ou tahini)
  • 1l Huile de friture
  • Sel

Préparation

  1. Faites tremper les pois chiches 24h dans de l’eau afin de les réhydrater.
  2. Lavez et essorez le persil et la coriandre. Hachez finement les feuilles et les tiges. Conservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
  3. Otez la première peau de vos oignons nouveaux puis émincez-les.
  4. Ecrasez au mortier les graines de coriandre et de cumin.
  5. Passez vos gousses d’ail au presse -ail pour en récupérer la pulpe.
  6. Egouttez les pois chiches puis mixez-les afin d’obtenir une pâte. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  7. Dans un grand saladier, mélangez la purée de pois chiches avec l’ail, l’oignon, les herbes fraîches, le cumin, la coriandre, le piment en poudre, le bicarbonate et du sel.
  8. Façonnez dans la paume de vos mains des petites boules d’environ 30g chacune.
  9. Dans une casserole remplie à moitié, faites chauffer l’huile de friture afin de lui faire atteindre 180° (utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température si vous en possédez un). Faites frire vos falafels en petites quantités. Lorsqu’elles sont bien dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
  10. Agrémentez vos falafels de feuilles de coriandre et de graines de sésame. Accompagnez vos falafels de crème de sésame.
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