Curry végétarien de chou fleur rôti et pois chiches

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Le Savoureux : Recettes de cuisine | Curry végétarien de chou fleur rôti et pois chiches
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Portions 6 personnes
Préparation 25 min Cuisson 40 min Difficulté Très facile

Ingrédients

    Pour la cuisson du chou fleur
  • 1 chou fleur moyen
  • 4 poignées de graines de courge
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Pour le curry
  • 1 boite de pois chiches égouttés (poids net égoutté : 300 g)
  • 30 cl de lait de coco
  • 15 cl de bouillon
  • 1 petit oignon ciselé
  • 2 c. à soupe bombées de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 gousse d’ail pelée et râpée
  • 1 petit morceau de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 c. à soupe légèrement bombée de curry
  • 1 c. à café légèrement bombée de curcuma
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Pour servir
  • 4 piments oiseau frais coupés en tranches (facultatif)
  • 1 citron vert
  • Un petit morceau de noix de coco fraîche
  • Pluches de coriandre ou de persil plat
  • 300 g de riz basmati

Préparation

  1. Détaillez le chou fleur en très petits bouquets puis lavez-les.Mettez-les dans un grand plat, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et les graines de courge. Mélangez puis enfournez.Allumez votre four à 200°C puis faites rôtir environ 30 minutes.Le chou fleur doit être un peu grillé sur les bords, c’est normal.
  2. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco pendant 8 minutes sur feu doux.Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes.Ajoutez les épices et faites revenir sur feu moyen pendant 15 secondes.Ajoutez le concentré et mélangez bien. Ajoutez 5 cl d’eau et mélangez.Portez à ébullition et faites revenir jusqu'à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
  3. Ajoutez les bouquets de chou-fleur rôtis, les pois chiches égouttés et mélangez.Ajoutez le lait de coco, le bouillon, un peu de sel et mélangez.Couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes.Ajoutez le jus de citron, mélangez et goûtez afin de modifier l'assaisonnement.Servez avec des copeaux de noix de coco faits avec un couteau économe, des tranches de citron vert, les tranches de piment et le persil plat.Accompagnez de riz basmati.