Bûche de Noël vegan

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Bûche de Noël vegan | Moyen | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Bûche #de #Noël #vegan
Bûche de Noël vegan | Moyen | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Bûche #de #Noël #vegan
Portions 8
Préparation 40 min Cuisson 5 min Difficulté Moyen

Ingrédients

  • 300g Framboises
  • 2g Agar-agar
  • Calories = Elevé
  • 1Jus de citron
  • 4g Agar-agar
  • 1Zeste de citron
  • 3Yaourts au soja
  • 100g Sucre
  • 25cl Crème de coco
  • Calories = Elevé
  • 200g Biscuits vegan
  • 100g Margarine

Préparation

  1. Réalisez le coulis de fruits : mixez les framboises. Versez 2 cuil. à soupe de purée de framboises dans une casserole et délayez avec l’agar agar. Portez à frémissement en mélangeant, laissez cuire 1 min puis ajoutez le reste de purée de framboises, mélangez et réservez.
  2. Préparez la crème citron coco : versez le jus de citron dans une casserole, délayez avec l’agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 1 minute puis ajoutez le zeste de citron. Versez les yaourts dans un saladier et fouettez avec le sucre et incorporez le contenu de la casserole. Dans un grand bol, fouettez la crème de coco puis incorporez la préparation au yaourt. Versez une partie de la crème citron dans une gouttière à buche chemisée, puis ajoutez le coulis de framboise. Placez au congélateur quelque minutes, le temps que le coulis de framboise fige un peu. Versez le reste de crème au citron et placez au congélateur 15 min.
  3. Préparez le biscuit : Broyez les biscuits avec la margarine fondue puis étalez la préparation obtenue sur la bûche. Placez au congélateur au moins 6 h. Démoulez et servez.
    Astuces et conseils
  1. Réalisez cette recette avec des framboises surgelées. Au moment de servir, décorez avec quelques framboises.
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