Boulette d’agneau à la libanaise

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Portions 6 pers.
Préparation 35 min Cuisson 30 min Difficulté Moyen

Ingrédients

  • Viande d’agneau hachée : 800 g
  • Pommes de terre : 12
  • Poivron vert : 1
  • Tiges de coriandre : 8
  • Oignons : 2
  • 1 Oeuf
  • Chapelure : 1 cuil. à soupe
  • Huile d’arachide
  • Crème fraîche : 1 cuil. à soupe
  • Jus de citron : 2 cuil. à soupe
  • Sel, Poivre

Préparation

  1. Epluchez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.Pendant ce temps, faites légèrement griller le poivron au four. Coupez-le en deux et épépinez-le. Coupez-le ensuite en petits cubes.
  2. Egouttez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Répartissez les tranches de pommes de terre et les cubes de poivron dans les assiettes.Mélangez la crème fraîche, le jus de citron, sel et poivre. Réservez la sauce à température ambiante.
  3. Préparez les boulettes : lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre. Pelez et hachez les oignons.
  4. Dans un saladier, mélangez la viande, la coriandre, les oignons, l’œuf et la chapelure. Salez et poivrez. Formez des petites boulettes de viande, posez-les dans une assiette.
  5. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle. Mettez-y à cuire les boulettes pendant environ 6 minutes en les retournant sans arrêt de manière à ce qu’elles soient bien dorées sur toute la surface.
  6. Egouttez-les sur du papier absorbant et répartissez-les sur les salades de pommes de terre. Arrosez de sauce citronnée. Servez aussitôt.
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