Ingrédients
- 4Citrons jaunes
- 3Oeufs
- 20cl CrĂšme liquide bien froide
- 120g Sucre
- 2Cuill. à soupe de fécule
- 3Feuilles de gélatine
- 2Citrons verts
- 1Feuille de gélatine
- 2cuil. Ă soupe Eau
Préparation
- Faites ramollir la gĂ©latine dans un bol dâeau froide. SĂ©parez les jaunes des blancs dâĆufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporez la fĂ©cule.
- PrĂ©levez et rĂąpez le zeste dâun citron. Pressez les 4 citrons et versez leur jus dans une casserole. Ajoutez le zeste et portez Ă frĂ©missement. Hors du feu, incorporez la gĂ©latine bien essorĂ© et mĂ©langez.
- Versez sur le mĂ©lange jaunes dâĆufs/sucre et fouettez. Montez les blancs en neige et incorporez-les dĂ©licatement en soulevant la pĂąte. Fouettez la crĂšme bien froide en chantilly et incorporez-la Ă la prĂ©paration. Versez dans un moule rond et placez 4 h au rĂ©frigĂ©rateur.
- PrĂ©parez le glaçage : faites tremper la gĂ©latine dans de lâeau froide. RĂąpez le zeste dâun citron et versez-le dans une casserole. Ajoutez le jus des 2 citrons, et portez Ă frĂ©missement. Hors du feu, ajoutez la gĂ©latine essorĂ©e, lâeau et le sucre et mĂ©langez.
- Laissez tiédir puis étalez ce mélange sur le bavarois. Placez à nouveau au frais pour 2 h et servez.