Bavarois au citron

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Bavarois au citron | Facile | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Bavarois #au #citron
Bavarois au citron | Facile | Le Savoureux : Recettes de cuisine #Bavarois #au #citron
Portions 6
Préparation 30 min Cuisson 5 min Difficulté Facile

Ingrédients

  • 4Citrons jaunes
  • 3Oeufs
  • 20cl CrĂšme liquide bien froide
  • 120g Sucre
  • 2Cuill. Ă  soupe de fĂ©cule
  • 3Feuilles de gĂ©latine
  • 2Citrons verts
  • 1Feuille de gĂ©latine
  • 2cuil. Ă  soupe Eau

Préparation

  1. Faites ramollir la gĂ©latine dans un bol d’eau froide. SĂ©parez les jaunes des blancs d’Ɠufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporez la fĂ©cule.
  2. PrĂ©levez et rĂąpez le zeste d’un citron. Pressez les 4 citrons et versez leur jus dans une casserole. Ajoutez le zeste et portez Ă  frĂ©missement. Hors du feu, incorporez la gĂ©latine bien essorĂ© et mĂ©langez.
  3. Versez sur le mĂ©lange jaunes d’Ɠufs/sucre et fouettez. Montez les blancs en neige et incorporez-les dĂ©licatement en soulevant la pĂąte. Fouettez la crĂšme bien froide en chantilly et incorporez-la Ă  la prĂ©paration. Versez dans un moule rond et placez 4 h au rĂ©frigĂ©rateur.
  4. PrĂ©parez le glaçage : faites tremper la gĂ©latine dans de l’eau froide. RĂąpez le zeste d’un citron et versez-le dans une casserole. Ajoutez le jus des 2 citrons, et portez Ă  frĂ©missement. Hors du feu, ajoutez la gĂ©latine essorĂ©e, l’eau et le sucre et mĂ©langez.
  5. Laissez tiédir puis étalez ce mélange sur le bavarois. Placez à nouveau au frais pour 2 h et servez.
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